5 Bahan Masakan Pengganti Telur

TABLOIDBINTANG.COM - Telur hampir ada di setiap resep adonan roti dan kue. Namun bagi orang-orang yang alergi terhadap telur atau para vegetarian yang tidak memakan telur dan makanan-makanan turunannya, hal ini masalah besar.

Bisakah menikmati aneka kue tanpa telur? Bisa banget. Ada beberapa alternatif bahan makanan yang bisa digunakan untuk menggantikan fungsi telur pada adonan kue. 

1. Pisang
    Pisang salah satu bahan yang paling lezat dan sehat yang bisa Anda tambahkan dalam resep membuat kue untuk menggantikan fungsi telur. Seperempat cup atau sekitar 55 gram pisang yang telah dilunakkan bisa menggantikan sebutir telur. Pisang memberi tekstur lembut, rasa yang enak, dan tambahan rasa manis pada adonan pai, kue kering, bolu, dan muffin. Ketika menggunakan pisang untuk adonan kue, perhatikan tingkat rasa manisnya, untuk disesuaikan dengan takaran gula agar kue tidak terlalu manis.

2. Biji chia
    Biji chia, yang bebas kandungan gluten dan gandum, mulai populer seiring perkembangan pola makan sehat melalui teknik raw food atau makanan mentah. Bagi para pencinta pola makan sehat, biji chia juga sumber magnesium dan asam lemak omega-3 yang baik. Bagaimana menggunakan biji chia untuk menggantikan telur dalam pembuatan kue? Ambil satu mangkuk kecil biji chia yang ditambahkan air, lalu haluskan menggunakan food processor atau blender. Campuran air dan biji chia yang dihaluskan akan memberi kekentalan pada adonan kue.

3. Tahu jepang
    Jika Anda punya stok tahu jepang atau tofu di kulkas, jangan ragu-ragu menggunakannya untuk menggantikan telur pada adonan brownies atau roti. Seperti pisang, ¼ cup tofu yang setara dengan 55 gram tofu sama dengan satu butir telur. Tofu tidak menambah rasa dan aroma, namun mampu menggantikan posisi telur dalam membuat kue dan roti, sehingga didapatkan tekstur yang lembut dan kental.

4. Biji rami
    Sama seperti biji chia, biji rami salah satu biji-bijian populer bagi pencinta pola makan sehat. Untuk membuat adonan biji rami, rendam satu sendok makan biji rami di dalam tiga sendok makan air hingga air meresap dan mengental, lalu haluskan. Biji rami memiliki cita rasa kacang yang akan menambah rasa pada adonan kue. Karena itu selain dijadikan pengganti telur, biji rami juga banyak digunakan sebagai taburan kue untuk menggantikan kacang. Sesekali, cobalah ganti telur dengan biji rami pada adonan panekuk, dijamin sarapan pagi Anda dengan panekuk terasa istimewa!

5. Baking powder, minyak, dan air
    Alternatif lain untuk pengganti telur bisa dengan menambahkan adonan spesial yang terdiri dari dua sendok teh baking powder, dua sendok teh air, dan satu sendok teh minyak jagung. Jika minyak jagung yang rendah lemak namun harganya lebih mahal tidak tersedia di dapur Anda, boleh menggantinya dengan minyak sayur. Mudah, bukan?

(riz/gur)